{"id":1049,"date":"2011-03-31T14:23:39","date_gmt":"2011-03-31T19:23:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/?p=1049"},"modified":"2020-02-21T22:50:52","modified_gmt":"2020-02-22T03:50:52","slug":"apio-apium-graveolens","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/?p=1049","title":{"rendered":"Apio (apium graveolens)"},"content":{"rendered":"\n
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Esta especia es id\u00f3nea para los amantes de los platos fuertes, en especial para las sopas y guisos, adem\u00e1s, en crudo tiene propiedades diur\u00e9ticas y sedantes. Sus semillas, si se trituran, se utilizan como condimento en platillos y estofados, para sustituir a otro condimento: la sal.
El apio es un vegetal perteneciente a la familia de las Umbeliferas, originario de la zona mediterr\u00e1nea. Posee tallos surcados que forman una gruesa penca con hojas acu\u00f1adas. Toda la planta tiene un sabor irritante aunque el bloqueo de los tallos en el cultivo hace que se pierda dicha cualidad y se obtenga un sabor m\u00e1s dulce y su caracter\u00edstico aroma.
Es rico en minerales como el potasio, sodio, magnesio, hierro, azufre, f\u00f3sforo, magnesio, cobre, aluminio y zinc, adem\u00e1s es abundante en vitaminas A, C, E y el grupo B. Contiene grandes cantidades de agua, celulosa, prote\u00ednas carbohidratos, grasas y otros compuestos necesarios para la funci\u00f3n nerviosa y muscular. Por sus componentes, el jugo de apio restituye el cuerpo despu\u00e9s de jornadas de ejercicio intenso o fiebres.
Esta plata crece frecuentemente en zonas donde existe mucha humedad, cerca de las aguas saladas, tambi\u00e9n puede encontrarse junto a lugares que contienen agua dulce, en cuyo caso su desarrollo es mayor aunque su aroma resulta menos apreciable.
Se trata de una hierba bienal, es decir, que al tallo empieza a crecer al segundo a\u00f1o de la siembra de la semilla; puede llegar a alcanzar los 50 cent\u00edmetros de altura. Las ra\u00edces son muy ligeras, estrechas y carnosas. El tallo es hueco en su interior, apareciendo en su parte m\u00e1s exterior una serie de surcos que lo recorren longitudinalmente. La hoja est\u00e1 dividida en anchos segmentos.
Se ha utilizado desde tiempos hist\u00f3ricos, tanto en la cocina como en los boticarios. Adem\u00e1s de su crujiente textura y sabor, es una especia \u201cequilibrante\u201d si se combina con otros vegetales como la zanahoria y el tomate; el jugo de apio ayuda a calmar los nervios.
Contribuye a deshacerse de impurezas a trav\u00e9s de su funci\u00f3n diur\u00e9tica (por su contenido en un aceite vol\u00e1til, el apiol). Se caracteriza por su antirreum\u00e1tico, carminativo, sedante, aperitivo; adem\u00e1s facilita la digesti\u00f3n y es muy reminaralizante. Tambi\u00e9n ayuda a la formaci\u00f3n del esmalte dentario. Es eficaz para eliminar el exceso del \u00e1cido \u00farico, es depurativo, regenerador sangu\u00edneo, ligeramente laxante y se dice que es afrodis\u00edaco.
El apio es eficaz en el tratamiento de enfermedades hep\u00e1ticas, combate las infecciones, ayuda la eliminaci\u00f3n de c\u00e1lculos renales, mejora la memoria y en uso externo suele comportarse como un cicatrizante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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