{"id":2209,"date":"2013-05-07T16:32:45","date_gmt":"2013-05-07T21:32:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/?p=2209"},"modified":"2013-05-07T16:33:28","modified_gmt":"2013-05-07T21:33:28","slug":"introduccion","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/?p=2209","title":{"rendered":"Sabores Mexicanos &#8211; Introducci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/content\/uploads\/2013\/05\/saboresMexicanos.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/content\/uploads\/2013\/05\/saboresMexicanos-150x150.jpg\" alt=\"saboresMexicanos\" width=\"150\" height=\"150\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-2210\" \/><\/a><br \/>\nAncestralmente, las diversas culturas del M\u00e9xico Prehisp\u00e1nico se distinguieron por el consumo de una amplia variedad de alimentos, tales como acociles y ajolotes, situaci\u00f3n que se ha mantenido hasta nuestros d\u00edas.<br \/>\nLas flores tambi\u00e9n eran complementos de la dieta ind\u00edgena, no olvidemos las flores de calabaza, y aunque su uso se pierde en el tiempo y el espacio, los c\u00f3dices prehisp\u00e1nicos y documentos hist\u00f3ricos de la conquista y colonizaci\u00f3n espa\u00f1ola revelan la aportaci\u00f3n gastron\u00f3mica del mundo ind\u00edgena.<br \/>\nAs\u00ed, las cr\u00f3nicas dan cuenta de la degustaci\u00f3n de acociles (acociltin), chapulines o los escamoles que todav\u00eda se comen, pero que s\u00f3lo pueden ser conseguidos por temporadas en ciertos mercados nacionales t\u00edpicos. Es m\u00e1s, el cultivo y consumo de acociles ha generado un gran inter\u00e9s durante los \u00faltimos a\u00f1os debido a su talla y valor nutritivo.<br \/>\nPor su parte, los jumiles son de los insectos que se siguen comiendo hasta nuestros d\u00edas, sobre todo en el estado de Morelos. Dicho platillo es un claro ejemplo de la herencia de la comida prehisp\u00e1nica. Estos insectos se venden vivos en el mercado y se muelen en salsas, se comen asados o incluso vivos en un buen taco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ancestralmente, las diversas culturas del M\u00e9xico Prehisp\u00e1nico se distinguieron por el consumo de una amplia variedad de alimentos, tales como acociles y ajolotes, situaci\u00f3n que se ha mantenido hasta nuestros d\u00edas. Las flores tambi\u00e9n eran complementos de la dieta ind\u00edgena, no olvidemos las flores de calabaza, y aunque su uso se pierde en el tiempo &#8230; <a title=\"Sabores Mexicanos &#8211; Introducci\u00f3n\" class=\"read-more\" href=\"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/?p=2209\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Sabores Mexicanos &#8211; Introducci\u00f3n\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-2209","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sabores-mexicanos"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2209"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2209\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2212,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2209\/revisions\/2212"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}