{"id":2329,"date":"2013-07-05T16:39:09","date_gmt":"2013-07-05T21:39:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/?p=2329"},"modified":"2013-07-05T16:39:09","modified_gmt":"2013-07-05T21:39:09","slug":"el-guajolote","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/?p=2329","title":{"rendered":"El guajolote"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/content\/uploads\/2013\/07\/Guajolote.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/content\/uploads\/2013\/07\/Guajolote-150x150.jpg\" alt=\"Guajolote\" width=\"150\" height=\"150\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-2330\" srcset=\"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/content\/uploads\/2013\/07\/Guajolote-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/content\/uploads\/2013\/07\/Guajolote-300x300.jpg 300w, http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/content\/uploads\/2013\/07\/Guajolote.jpg 360w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><br \/>\nEl guajolote es un ave prehisp\u00e1nica, originaria d M\u00e9xico y del este de los Estados unidos, que los espa\u00f1oles llamaron \u201cpavo\u201d ante la dificultad de pronunciar su nombre original en n\u00e1huatl: huauhxolotl o huexolotl. Las principales regiones de cr\u00eda de este animal en el M\u00e9xico actual son Chihuahua y Sonora.<br \/>\nHasta la mitad del siglo pasado, era com\u00fan que en la \u00e9poca de diciembre los campesinos llegaran a la Ciudad de M\u00e9xico para vender guajolotes vivos y listos para disfrutarse en la cena de Navidad.<br \/>\nEsa costumbre se ha perdido en la capital, pero en los Estados del centro de M\u00e9xico desde el 12 de diciembre, fecha en la que se venera a la Virgen de Guadalupe, se puede observar que la venta de estas aves forma parte de las fiestas navide\u00f1as.<br \/>\nHasta la fecha, a este ov\u00edparo se le ha mejorado gen\u00e9ticamente a trav\u00e9s de cruzas, buena alimentaci\u00f3n y cuidados especiales.<br \/>\nLa carne de pavo es un alimento f\u00e1cil de digerir, es rico en prote\u00ednas y tiene un bajo contenido engrasas y colesterol.<br \/>\nEl guajolote es un ave de plumaje oscuro, con reflejos verdosos, amarillentos o bronce, originaria de M\u00e9xico y del este de los Estados unidos. Sin embargo, en Europa se aclimat\u00f3 muy bien con el tiempo.<br \/>\nAlgunos apuntes hist\u00f3ricos indican que fueron los aztecas los que lograron hacer de \u00e9ste un animal dom\u00e9stico, por lo que les corresponde el m\u00e9rito de haberlo transformado en d\u00f3cil, asi como el de haber descubierto sus delicias culinarias.<br \/>\nEn el siglo XVI, los espa\u00f1oles fueron quienes lo llevaron a Europa y mostraron la posibilidad de probar uno de tantos elementos de nuestro patrimonio cultural y que se convertir\u00eda en una de las aves m\u00e1s codiciadas que existen. R\u00e1pidamente gan\u00f3 su reputaci\u00f3n de manjar en las mejores cocinas del Viejo Continente.<br \/>\nEl pavo es un alimento que tiene mucho que ofrecernos, adem\u00e1s de su alto valor tradicional. La carne de guajolote es \u00fatil en el mantenimiento de la salud f\u00edsica en todas la edades y para toda la familia por su elevado contenido de prote\u00ednas y porque es de f\u00e1cil digesti\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El guajolote es un ave prehisp\u00e1nica, originaria d M\u00e9xico y del este de los Estados unidos, que los espa\u00f1oles llamaron \u201cpavo\u201d ante la dificultad de pronunciar su nombre original en n\u00e1huatl: huauhxolotl o huexolotl. Las principales regiones de cr\u00eda de este animal en el M\u00e9xico actual son Chihuahua y Sonora. 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