{"id":2563,"date":"2014-02-11T20:35:22","date_gmt":"2014-02-12T01:35:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/?p=2563"},"modified":"2014-02-11T20:36:11","modified_gmt":"2014-02-12T01:36:11","slug":"huitlacoche","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/?p=2563","title":{"rendered":"Huitlacoche"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/content\/uploads\/2014\/02\/hutlacoche.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-2564\" alt=\"hutlacoche\" src=\"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/content\/uploads\/2014\/02\/hutlacoche-150x150.png\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a><\/p>\n<p>El taz\u00f3n del ma\u00edz o huitlacoche es un hongo comestible de la especie Ustilago maydis, que ataca la ra\u00edces, los tallos y las mazorcas, y provoca una alteraci\u00f3n que da\u00f1a la calidad del grano, sin embargo, puede consumirse todav\u00eda no madura y las esporas todav\u00eda conservan su caracter\u00edstico color negro.<\/p>\n<p>El huitlacoche cuyo nombre proviene del n\u00e1huatl y que en la cocina mexicana se aprovecha para preparar exquisitos guisados, sopas y quesadillas, es considerado como una delicadeza culinaria desde \u00e9poca prehisp\u00e1nicas y visto m\u00e1s como un beneficio que un perjuicio. Es m\u00e1s, resulta que hasta hace pocos a\u00f1os, en Europa el huitlacoche era considerado como una rara joya gastron\u00f3mica, mientras que en M\u00e9xico era poco consumido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El taz\u00f3n del ma\u00edz o huitlacoche es un hongo comestible de la especie Ustilago maydis, que ataca la ra\u00edces, los tallos y las mazorcas, y provoca una alteraci\u00f3n que da\u00f1a la calidad del grano, sin embargo, puede consumirse todav\u00eda no madura y las esporas todav\u00eda conservan su caracter\u00edstico color negro. El huitlacoche cuyo nombre proviene &#8230; <a title=\"Huitlacoche\" class=\"read-more\" href=\"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/?p=2563\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Huitlacoche\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-2563","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sabores-mexicanos"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2563","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2563"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2563\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2566,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2563\/revisions\/2566"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2563"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2563"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2563"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}