{"id":861,"date":"2011-01-31T16:35:56","date_gmt":"2011-01-31T21:35:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/?p=861"},"modified":"2011-01-31T16:35:56","modified_gmt":"2011-01-31T21:35:56","slug":"condimentos-y-especias","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/?p=861","title":{"rendered":"Condimentos y especias"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/content\/uploads\/2011\/01\/especias.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/content\/uploads\/2011\/01\/especias-250x300.jpg\" alt=\"\" title=\"especias\" width=\"250\" height=\"300\" class=\"alignright size-medium wp-image-862\" srcset=\"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/content\/uploads\/2011\/01\/especias-250x300.jpg 250w, http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/content\/uploads\/2011\/01\/especias.jpg 401w\" sizes=\"auto, (max-width: 250px) 100vw, 250px\" \/><\/a><br \/>\nAlgunos m\u00e9dicos defienden la eficacia de las especias en los alimentos que consumimos diariamente por sus cualidades terap\u00e9uticas contra ciertas afecciones en el organismo. Por ejemplo, el ajo se utiliz\u00f3 como medicina en la Segunda Guerra Mundial cuando se trataban las heridas de los soldados, con preparados a base de este condimento. Este bulbo posee propiedades bals\u00e1micas y expectorantes, es recomendado contra los catarros constipados. Adem\u00e1s, es purificador de la sangre.<br \/>\nPor su parte, el comino posee propiedades estimulantes del sistema digestivo y facilita la evacuaci\u00f3n de los gases intestinales. Otro ejemplo, es la cebollas, en crudo es muy ben\u00e9fica para el aparato digestivo porque estimula las secreciones biliares y contribuye a mantener el bienestar general ene el organismo.<br \/>\nSin embargo, hay que destacar que se sabe actualmente que las especias en polvo pierden sus aceites esenciales y el aroma. Por eso, son mejores las reci\u00e9n molidas y siempre deben usarse con moderaci\u00f3n y en dosis adecuadas. En general se recomienda comprarlas en su forma entera y en peque\u00f1as cantidades para que conserven su aroma y sabor en el momento de utilizarlas. Hay que tener en cuenta tambi\u00e9n que algunas pierden propiedades si se exponen a la luz, por lo que deben conservarse en sitios frescos y obscuros.<br \/>\nLos diferentes condimentos que encontramos en el mercado se pueden clasificar en distintos grupos:<br \/>\n*\tSaldos, se emplean en la mayor\u00eda de los platos y aunque el m\u00e1s frecuente es la sal, podemos destacar el or\u00e9gano, albahaca o estrag\u00f3n.<br \/>\n*\t\u00c1cidos, son eficaces para calmar la sed por su cualidad refrescante y los m\u00e1s usados son el lim\u00f3n o el vinagre.<br \/>\n*\tArom\u00e1ticos, son los que aportan un olor intenso a los platos y podemos destacar al ajo, perejil, romero y laurel.<br \/>\nPor su parte, el aroma es el mejor indicador de calidad de las especias.<br \/>\nSiempre deben guardarse en recipientes herm\u00e9ticos y oscuros para evitar la acci\u00f3n del aire y la luz, que har\u00edan perder r\u00e1pidamente sus propiedades.<br \/>\nDebidamente conservadas se mantienen mucho tiempo en perfectas condiciones. Lo anterior es muy importante porque de utilizar cada hierba arom\u00e1tica en su punto \u00f3ptimo de frescura y en la medida adecuada depende el \u00e9xito de los platillos por preparar.<br \/>\nPor su parte, los expertos recomiendan tratar de sustituir la sal por otros condimentos \u2013igual de ricos y nutritivos- tales como:<br \/>\n*\tPara las sopas, el ajo, la cebolla y el laurel.<br \/>\n*\tPara las verduras, estrag\u00f3n y los cominos.<br \/>\n*\tPara la carne, el ajo, el romero y el tomillo.<br \/>\n*\tPara los pescados, el ajo, la pimienta y el perejil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Algunos m\u00e9dicos defienden la eficacia de las especias en los alimentos que consumimos diariamente por sus cualidades terap\u00e9uticas contra ciertas afecciones en el organismo. Por ejemplo, el ajo se utiliz\u00f3 como medicina en la Segunda Guerra Mundial cuando se trataban las heridas de los soldados, con preparados a base de este condimento. Este bulbo posee &#8230; <a title=\"Condimentos y especias\" class=\"read-more\" href=\"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/?p=861\" aria-label=\"Leer m\u00e1s sobre Condimentos y especias\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-861","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas-de-cocina"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/861","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=861"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/861\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":863,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/861\/revisions\/863"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=861"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=861"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.normangelica.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=861"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}