Ingredientes:
1 cebolla (picada)
2 cdas. de aceite
4 dientes grande de ajo (picado)
1 poro (rebanado)
1 rama de hierbabuena
Zanahorias, apio, chayotes, brócoli, calabacitas, espinacas
Cilantro y perejil
Consomé en polvo
Preparación:
Se pone a hervir una olla con agua. Se fríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente, se agregan los dientes de ajo y el poro. Esto se vacía a la olla de agua hirviendo y se van incorporando las verduras, primero la que son más duras y después la más tiernas. Se inicia con las zanahorias, apio y chayotes, a los cinco minutos se ponen ramitas de brócoli, calabacitas, espinacas, cilantro y perejil, todo bien picado, se sazona con el consomé y la hierbabuena. Se deja hervir sólo un minuto y se retira del fuego. Las verduras deben quedar firmes y no recocidas, por eso el brócoli, la calabacita a la espinaca sólo deben hervir un minuto, ya que con el mismo calor de la sopa se cocerán un poco más.
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