Ingredientes:
1 kilo de flor de calabaza picada
3 cucharadas de mantequilla
3 ½ tazas de caldo de pollo
1 diente de ajo picado
1 cebolla pequeña picada
2 calabazas italianas picadas
50 gramos de granos de elote
2 chiles poblanos asados y desvenados
60 gramos de queso panela picado
Preparación:
Derretir la mantequilla y sofreír la cebolla y el ajo, agregar la flor de calabaza y sazonar. Cubrir la cacerola y cocer 10 minutos, sacar la mitad de la flor y agregar 2 ½ tazas de caldo y el chile poblano. Licuar las hojas separadas con una taza de caldo, colar y mezclar ambas preparaciones. Servir con las calabazas, elote desgranado y queso panela.
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