Monthly Archives: agosto 2013

cueteAlmendrado
Ingredientes:
3/4 kg de un trozo de cuete
2 cebollas
6 dientes de ajo
1 cdta. de sal
1/2 taza de nueces (partidas a la mitad)
1/4 taza de almendras (remojadas y peladas)
3 chiles pasilla (desvenados y cocidos)
1 chile mulato (desvenado y cocido)
1 chile ancho (desvenado y cocido)
1 chile ancho (desvenado y cocido)
1/4 tasa de ajonjolí tostado
Agua
Aceite de oliva
Consomé en polvo

Preparación:
Se pone a cocer el trozo de cuete en la olla de presión con una cebolla partida a la mitad y cuatro dientes de ajo enteros, con sal y agua que cubra la carne, debe quedar bien cocido, se deja enfriar para después rebanar con un cuchillo muy filoso. En un poco de aceite se ponen a freír las nueces y las almendras, cuando empiecen a dorar se muelen en la licuadora con los chiles pasilla, el chile mulato, el chile ancho y el ajonjolí, una cebolla, dos dientes de ajo y el caldo de la carne. Ya que está molido todo, se fríe en cuatro cucharadas de aceite, se sazona con el consomé, se agregan las rebanadas de carne y se deja hervir a fuego lento por 15 minutos.

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El maíz es el alimento básico hispanoamericano que tiene un significado especial para diversos pueblos desde hace miles de años. Con el elote tierno y fresco, el pueblo azteca elaboraba la tortilla, alimento que se hacía principalmente por mujeres, quienes seguían reglas estrictas y rituales muy precisos para alimentar a los gobernantes en turno.
A Moctezuma, por ejemplo, diariamente se le preparaban 30 platillos diferentes, todos ellos acompañados con tortillas recién hechas.
Generalmente, en la cocina mexicana estas plantas, cuando están tiernas pueden usarse como legumbres, debido a que su tiempo de cocimiento es menor y si la mazorca es lo suficientemente tierna, puede incluso consumirse entera debido a la suavidad de los granitos de elote.
En fin, con el maíz es posible preparar muchos platillos deliciosos para los diferentes tiempos de la comida, desde la botana hasta el postre. En la actualidad, tortilla, queso y chile jalapeño son los ingredientes que se necesitan para preparar los famosos “nachos”. Por su parte, la mazorca tierna se puede consumir cocida o asada, desgranada ya sea para una ensalada, para una sopa, o bien para guisar unos riquísimos esquites.

El-KilimanjaroEs una montaña cubierta de nieve situada en el nordeste de Tanzania, África. Está formada por tres volcanes inactivos: el Shira, de 3 mil 962 metros de altitud, el Mewenzi, de 5 mil 149 metros y el Kibo, de 5 mil 895 metros.
Por sorprendente que parezca, el Kilmanjaro sólo era conocido por relatos, fue hasta 1861 cuando una expedición, dirigida por el barón alemán Klaus Von Der Decken y el botánico inglés Richard Thornton, permitió comprobar que se trataba de una cama nevada. Dicha cúspide fue alcanzada por primera vez el 6 de octubre de 1889 por Hans Meyer.
En la actualidad, esta montaña se encuentra protegida por el Parque Nacional del Kimanjaro y declarada, desde 1987, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Para muchas personas, la relación con un perro como mascota es como la de un padre con un hijo pequeño porque se le debe invertir tiempo en estar informado de todo lo relacionado con sus cuidados físicos y hasta emocionales.
A pesar de que el perro (Canis lupus familiaris) es un mamífero carnívoro de la familia de los cánidos, su alimentación se ha modificado como consecuencia del estrecho lazo que ha existido con el hombre desde la antigüedad, hasta el punto en que actualmente es alimentado como si fuese omnívoro.
Al respecto, los investigadores afirman que es muy posible que la domesticación del perro comenzara más por la adaptación espontánea de este cánido al acercarse a vivir junto al hombre que por la voluntad humana, es decir, vivir junto al hombre resultó ventajoso para dicho cánido.
Por lo anterior, es fácil comprender que desde hace mucho tiempo el perro se adaptó a vivir en comunidades humanas al poder alimentarse con menos esfuerzo, disfrutar del afecto y cuidado humano y, en general, a vivir en mejores condiciones que uno salvaje de su raza.
Los perros no son todo en nuestra vida, pero ellos la hacen completa
Roger Caras, fotógrafo de la vida silvestre.

Los perros fueron los primeros animales en ser domesticados, por lo que han sido de suma importancia en el desarrollo de la civilización humana.
Al respecto, la evidencia fósil más antigua fue encontrada en 2008 en la cueva Goyet, Bélgica, correspondiente a unos 31 mil 700 años. Hasta entonces, las únicas pruebas que se tenían del perro como compañía del hombre provienen de Rusia, con 14 mil años de antigüedad, es decir, el perro ha convivido con el ser humano ¡más del doble de tiempo de lo que se pensaba!
Los especialistas afirman que el hombre consiguió “domesticar” en el pasado a ejemplares del lobo –o mejor dicho, fue incapaz de impedir que tal especie cánido se estableciera en sus aldeas y tuviera allí a sus cachorros- con la finalidad de que le auxiliara en sus distintas labores.
Al pasar el tiempo, surgieron diferentes razas y desde entonces ambas especies (hombre y perro) se han brindado ayuda, compañía y seguridad mutuas. Por ejemplo, el perro era útil como ayuda en la caza y para defender al clan y su morada, en tanto que éste reciba cuidados físicos y afectivos como gratificación.
Amo a los perros porque nunca le hacen sentir a uno que los haya tratado mal”.
Otto Von Bismark, estadista, militar, político y prosista alemán.

El perro doméstico (Canis lupus familiaris) sobresale actualmente como mascota por la diversidad de razas que existen; tal vez la principal característica que le permitió acompañar al hombre desde la antigüedad sea el hecho de poseer un oído y un olfato muy desarrollados, cualidades que le permitieron custodiarlo ante diferentes situaciones.
Otra característica distintiva es su inteligencia. A decir de los especialistas, tal particularidad se refiere a “la habilidad de un perro para aprender, para pensar y para resolver problemas”.
Los entrenadores, los amos y los investigadores no se ponen de acuerdo en un método para confirmar dicho talento canino, aunque éste se evalúa tradicionalmente a través de la resolución de laberintos. Es más, por su “naturaleza sociable” se deduce que entienden estructuras sociales, con lo cual aprenden a comportarse con otros miembros del grupo, ya sean otros canes o humanos.
Como sea la realidad, es un hecho que estos animales aportan compañía, comprensión, amistad, cariño, lealtad, se “identifican” plenamente con quienes están y se expresan de tal forma que es indudable que sean seres con capacidad de discernimiento.
Confuncio, filósofo chino.

El sueño es un proceso por el cual la mente se mantiene activa mientras estamos dormidos, reposando eventos que sucedieron en el día, mezclándolos con el pasado y creando nuevas imágenes. Hay varias etapas en los sueños:
Etapa I: es un sueño ligero
Etapa II: en esta fase se produce un bloqueo sensorial (desconexión de entorno)
Etapa III: el bloqueo sensorial se intensifica
Etapa IV: es la fase de mayor profundidad del sueño (periodo de restauración)
Etapa MOR: es la fase en que tenemos los sueños típicos.
Tenemos que dormir para recuperarnos el desgaste del día y descansar.

Enchiladas de QuesoIngredientes:
6 chiles anchos (desvenados)
1 raja de canela (chica)
2 clavos de olor
2 cdas. de vinagre
2 cdas de aceite
Agua, tomillo y sal
Consomé en polvo
Tortillas, queso panela (desmoronado)
Queso Chihuahua (rallado) crema y cebolla

Preparación:
Se ponen a remojar en agua hirviendo los chiles, haz que se suavicen. En la licuadora se muelen con la raja de canela, los clavos de olor, un poco de tomillo y sal; se pone media taza de agua o un poco más para que se pueda moler y el vinagre. Se cuela esta salsa y se fríe en dos cucharas de aceite, se agrega media taza de agua, consomé en polvo y se deja hervir hasta quedar espesa. Las tortillas se pasan por aceite bien caliente de una a una y se van metiendo en la salsa caliente. Se rellenan con el queso panela desmoronado y mezclado con igual cantidad de queso chihuahua. Se enrollan como taquitos, se acomodan en un platón, se cubren con la salsa que haya quedado, se les pone encima crema, queso y ruedas de cebolla.

tamales de maiz
El maíz se puede consumir de diversas formas, como tamales, o beber como atole, blanco o endulzado con piloncillo o con cacao. Es más seco molido y endulzado, se anticipó en siglos a la invención de la “cocoa” o del “café en polvo”, ya que al pulverizarse se consumía como pinole.
Por su parte, los famosos tamales consisten, básicamente, en una pasta hecha con harina de maíz, envuelta en las hojas de la mazorca o de la planta de plátano, cocida al vapor. Hay tamales con rellenos para todos los gustos: De puero, de gallina, de tepezcuintle, de frijol, de iguana y hasta de víbora. También los hay de dulce y de fruta. Son reconocidos los de Michoacán, en donde se llaman “corudas”. Se hacen varios ángulos o puntas, envueltos en hojas verdes de mazorca.
Sin embargo, esta planta tiene otras propiedades, además de las gastronómicas, ya que a los enfermos del riñón se les suele dar una infusión preparada con los cabellos de elote, y combinado con otras plantas se usa para males del hígado, perder peso y hasta para aumentar la leche materna.