¡Aprendiendo algo de todo!
Recetas de Cocina
Es México, el frijol es un elemento fundamental en la alimentación, por lo que se mantiene presente en su gastronomía. Los frijoles se preparan de muchas maneras: borrachos, de olla, refritos, colados, charros, enchilados, maneados, puercos, etc., y actualmente se pueden encontrar hasta enlatados y deshidratados, pero eso sí, siempre conservando la tradición del … Read more
Ingredientes: 1 kg de cazón (en rebanadas gruesas) 5 jitomates bola (grandes) 3 ramas de epazote 1/4 taza de aceite olivo 6 dientes de ajo grandes (partidos a la mitad) 1 cebolla grande (rebanada) 3 chiles cuaresmeños (asados y desvenados) agua sal consomé en polvo Preparación: El cazón se pone en agua hirviendo con … Read more
Ingredientes: 1 taza de avena 1/2 cebolla (picada) 2 dientes de ajo (picados) 3 ramas de epazote (las hojas bien picadas) 2 huevos 2 cdas. de harina 1/2 taza de queso rallado 3 cdas. de nueces (picadas) 2 chile verde (finamente picado) leche sal aceite Preparación: Se pone a remojar la avena con poca leche … Read more
La especie Phaseolus vulgaris o frijol es originaria del área de México-Guatemala. Esta leguminosa, que junto con tortillas de maíz y chile era consumida todos los días en la época prehispánica, forma parte importante de la dieta básica del mexicano. El frijol, judía, poroto, caraota, habichuela y otros nombres con que se designa también a … Read more
Ingredientes: 4 dientes de ajo (picados) A cdta. de consomé en polvo ¼ de taza de aceite de olivo 2 pechugas (deshuesadas, partidas por la mitad y aplanadas) Jugo de limón Pimienta Harina Huevo (batido) Aceite Rebanadas de cebolla Aguacate Preparación: Se muelen en la licuadora los dientes de ajo con el jugo de un … Read more
En México se le llama elote a las mazorcas de maíz que todavía están en la planta que las produjo, o bien a las que son recientemente cosechadas y que guardan aún la humedad natural. El maíz, durante la época prehispánica se convirtió en un objeto de culto religioso y en torno a él se … Read more
Ingredientes: 12 tamales verdes 4 huevos 1 taza de queso Chihuahua rallado 50 g de mantequilla o margarina derretida 1 cucharadita de polvo para hornear 2 cucharadas de cilantro picado Preparación: Se desbaratan los tamales con un tenedor, se les agrega la mantequilla derretida, las yemas de huevo, el queso, el cilantro y muy poquita … Read more
Ingredientes: 3/4 kg de un trozo de cuete 2 cebollas 6 dientes de ajo 1 cdta. de sal 1/2 taza de nueces (partidas a la mitad) 1/4 taza de almendras (remojadas y peladas) 3 chiles pasilla (desvenados y cocidos) 1 chile mulato (desvenado y cocido) 1 chile ancho (desvenado y cocido) 1 chile ancho (desvenado … Read more
El maíz es el alimento básico hispanoamericano que tiene un significado especial para diversos pueblos desde hace miles de años. Con el elote tierno y fresco, el pueblo azteca elaboraba la tortilla, alimento que se hacía principalmente por mujeres, quienes seguían reglas estrictas y rituales muy precisos para alimentar a los gobernantes en turno. A … Read more
Ingredientes: 6 chiles anchos (desvenados) 1 raja de canela (chica) 2 clavos de olor 2 cdas. de vinagre 2 cdas de aceite Agua, tomillo y sal Consomé en polvo Tortillas, queso panela (desmoronado) Queso Chihuahua (rallado) crema y cebolla Preparación: Se ponen a remojar en agua hirviendo los chiles, haz que se suavicen. En la … Read more