Atún a la veracruzana

Ingredientes: 2 latas de atún 4 cdas. de aceite de olivo ½ cebolla grande (picada) 2 jitomates grandes (picados) ½ cda. de consomé en polvo 2 cdas. de perejil (picado) ½ taza de aceitunas (picadas) 2 cdas. de alcaparras 1 chile jalapeño (de lata y picado) Preparación: Se le escurre todo el líquido al atún, … Read more

Sopa de habas

Ingredientes: 1 taza de habas secas 1 ½ litros de agua ½ cebolla grande (picada) 3 cdas. de aceite de olivo 4 dientes de ojo (picados) 2 jitomates chicos (asados, pelados y picados) ¼ de aza de cilantro (picado) ½ taza de queso Cotija (desmoronado) Sal y pimienta Preparación: Se ponen a remojar las habas … Read more

Bisteces con chipotle

Ingredientes: ½ kg. De lomo de res (rebanado y aplanado) 3 cdas. de aceite 1 cebolla (en gajos) 6 dientes de ajo (picados) 2 jitomates (picados) 1 cda. de consomé en polvo 1 naranja (su jugo) 2 ó 3 chile chipotles adobados ½ cdta. de comino (molido) Perejil (picado) Sal y pimienta Preparación: Se le … Read more

Tortitas de huevo

Ingredientes: 4 huevos 4 cdas. de pan molido ½ cebolla (picada) ¼ de taza de queso Cotija o añejo (desmoronado) 4 cdas. de perejil (picado) 2 cdas. de albahaca (picada) 1 chile verde (picado) Sal y pimienta Aceite de olivo Preparación: Se revuelven los huevos con el pan, el queso, la cebolla, el chile, el … Read more

Ravioles

Ingredientes: 2 docenas de ravioles 2cdas. de aceite 4 dientes de ajo 2 cdas. de aceite de olivo 1 cdta. de mantequilla o margarina 1 cdita. de consomé en polvo 1cdita. de pimienta 2 cdas. de hojas de perejil, cilantro y albahaca (picadas) ½ kilo de jitomates ½ cebolla Queso chihuahua (rallado) Agua Procedimiento: Se … Read more

Coliflor en salsa rosada

Ingredintes: 1 coliflor mediana 1 cdta. de sal 1/2 taza de queso cottage o requesón 1/2 taza de crema 1/2 taza de leche 2 pimientos rojos (en lata) 1/2 cdta. de consomé en polvo 3 cdas. De perejil (picado) Mantequilla Agua Preparación: Se corta en ramitas la coliflor y se colocan en agua hirviendo con … Read more

Sopa de Flor de Calabaza

Ingredientes: 4 elotes (desgranados) 3 dientes de ajo (picados) 2 cdas. de aceite 1 cebolla (picada) 2 chiles poblanos (en rajas) ¼ de kg de hongos (rebanados) 1 manojo de flor de calabaza (picado) 6 calabacitas (picadas) 2 ramas de epazote (picado) 1 cda. de consomé en polvo Agua Preparación: Se ponen a cocer los … Read more

Pescado envuelto

Ingredientes: ½ kg de filetes de mero o róbalo 3 cdas. de salsa inglesa ½ taza de hojas de cilantro 2 limones Cebolla morada Champiñones Chiles verdes (picados) Sal y pimienta Preparación: A los filetes se les pone sal, pimienta y dos cucharadas de salsa inglesa. Se muele en la licuadora el cilantro con el … Read more

Caldo de queso con chile poblano

Ingredientes: 4 chiles poblanos 1 cda. de sal 3 dientes de ajo 1 taza de cilantro (picado) 1 cda. de aceite 1 cdta. de mantequilla o margarina ½ cebolla (picada) 1 cda. de consomé en polvo Tortillas (en cuadritos) Queso Chihuahua (en cuadritos) Leche Agua Preparación: Se asan, se pelan y se desvenan los chiles … Read more

Camarones Fritos

Ingredientes: 1/2 kg de camarón grande 1 taza de harina 1 cdta. de polvo para hornear 1 taza de mayonesa 1 cda. de alcaparras (picadas) 1 cda. de aceitunas (picadas) 1 cda. de cebolla (picada) 1 cda. de pepinillos (picadas) 1 huevo cocido (picado) pimienta, sal de ajo cerveza aceite Preparación: Los camarones se lavan … Read more