De todo un poco…

La mosca de la fruta

Al descomponerse una fruta, con el plátano, es más probable que una mosquita del vinagre (nombre correcto), se dé cuenta de ello antes que cualquier habitante de la casa. ¿Cómo es posible que el sistema nervioso de tan diminuto organismo sea capaz de detectar tal hecho?

Este es un tema de investigación planteado por diversos especialistas en el mundo entero, ya que los resultados sobre las cualidades del sistema nervioso central (SNC) de los animales superiores, incluido el ser humano, pueden desentrañar las bases de diversas enfermedades neurodegenerativas.

Al respecto, el investigador en Biología de Sistemas del Centro de Regulación Genómica en Barcelona, Matthieu Louis, explica que este pequeño insecto, llamado científicamente Drosophila melangoster, posee un SNC muy sofisticado. El cual es capaz de presentar comportamientos difíciles de comprender, tales como rituales de apareamiento complejos, gran capacidad de evadir ataques a mostrar preferencias de gusto y olfato específicas a pesar de contar con tan sólo 200,000 neuronas.

La mosca de vinagre es un organismo que al estudiarlo facilita la investigación sobre la actividad neuronal, la cual transforma cualquier estímulo en una respuesta motora.

En la actualidad, muchos organismos pequeños como la Drosophila son muy utilizados para saber más acerca del cerebro del hombre.

Madre Teresa de Calcuta

A veces sentimos que lo que hacemos es tan sólo una gota en el mar, pero el mar sería menos si le faltara una gota.

 

Mark Twain

Dentro de 20 años estarás más arrepentido por las cosas que no hiciste que por las que hiciste.

 

Las especias de cocina

Especias es el término dado a ciertos aromatizantes de origen vegetal, que se usan para preservar o aderezar los alimentos. A veces se utiliza como sinónimo de condimento (del latín condire, sazonar). Constituyen un grupo importante de la materia prima en las artes culinarias, son productos del campo usados de varias formas, frescos, maduros, secos y pulverizados.

A pesar de que no suelen presentar aportes nutricionales, salvo raros casos en los que hay presentes minerales, como calcio o hierro, o alguna vitamina, siempre contribuyen a mejorar el aroma, el gusto, el sabor y el color del alimento o platillo.

Las especias se pueden usar en forma de corteza (canela), de flores (azafrán o clavo), de rizomas (jengibre), de semillas o frutos secos  (anís, comino, mostaza, pimienta o vainilla). Se clasifican en dos grupos, por u lado se encuentra el grupo que modifican, tanto sabor, como el aspecto de los alimentos (azafrán, canela, tomillo o romero); en el otro se encuentran las que estimulan el paladar (pimienta, nuez moscada y las diversas clases de chiles).

La cantidad de platillos que pueden cocinarse con la variedad de especias es muy elevada por lo que la gastronomía de las distintas regiones del mundo adquiere un toque característico de acuerdo a su uso.

Charles Chaplin

Sin la absoluta confianza en sí mismo, uno está destinado al fracaso.

Marie Curie

Marie Sklodwaska nació en Varsovia (1867-1934), su padre era un profesor de física y su madre una maestra, que murió cuando Curie tenía 11 años. Desde muy pequeña, Marie fue una alumna muy brillante, pues además tenía un excepcional nivel de concentración. A los 24 años dejó su lugar natal para trasladarse a parís y comenzar sus estudios científicos en La Sorbona. En 1893 concluyó la carrera de Física, obteniendo el número uno de todo su grupo; un año después conoció a Pierre Curie, con quien se casó en 1895.

Como investigadora, Marie Curie, estaba muy interesada en los nuevos tipos de radiación que anteriormente habían descubierto Wihelm von Rontgen y Henri  Becquerel. Se enfocó principalmente en medir las radiaciones de uranio que emitía un mineral llamado pechblenda. En dicho experimento descubrió que éste generaba mayor radiación que el uranio en sí, razón por la cual concluyó que debía haber otros elementos aún no conocidos con mayor radiación, a los que otros elementos aún no conocidos con mayor radiación, a los que denominó “radiactivos”; entonces se dio a la tarea de buscarlos.

Pierre siguió con pasión el trabajo de su esposa, por lo que abandonó sus propios experimentos  sobre magnetismo para poder ayudarla. Después de cuatro años de investigación manipulando una tonelada de pechblenda, lograron anunciar, en 1898, el hallazgo de dos nuevos elementos: el radio y el polonio.

Tras el hallazgo de los nuevos elemento llegaron los reconocimientos y la fama a la vida del matrimonio Curie. El premio que recibieron fu el Premio Nobel de Física en 1903, que compartieron con Henri Becqyerel, por el descubrimiento de la radiactividad. En 1904 Pierre fue nombrado catedrático de Física en la Universidad de París, y en 1905l, miembro de la Academia Francesa, cargos que ocupó él, debido a que no eran otorgados a mujeres. Marie Curie no tuvo el mismo trato que su esposo, a pesar de que el principal mérito por los logros comunes era suyo.

La vida de Marie no fue  fácil, el principal obstáculo que tenía para poder realizar sus sueños en la investigación era ser mujer; sin embargo, luchó hasta pasar hambre, frío y arriesgar su salud para no renunciar a su pasión: hacer ciencia. Incluso, después de haber hecho sus primeros descubrimientos, se negó a patentar su proceso en el aislamiento del radio, dejándolo a disposición de la comunidad científica.

En 1906 su esposo murió atropellado por un carruaje, razón que hizo reflexionar a los administrativos de La Sorbona sobre la decisión de otorgar a Marie Curie el lugar de Pierre. Ese mismo año, Marie dio su primera cátedra sobre radiactividad, convirtiéndose en la primea mujer que ocupó un cargo de profesora en dicha institución. Al mismo tiempo continuó con sus investigaciones sobre el radio y sus compuestos, estudios que la llevaron a ganar el Premio Nobel de Química en 1911.

Las bases de una buena nutrición

Los médicos o nutriólogos señalan que una dieta se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo de una persona en un contexto de bienestar físico y mental, además debe adaptarse al género, edad y estado de salud.

En nuestros días, llenos de sobresaltos, contratiempos, vida sedentaria y situaciones que desgasan, es muy difícil comer diariamente la cantidad ideal de nutrientes.

Para mantener la buena salud hay que tener presente las visitas regulares al médico y hacer ejercicio regularmente (de 30 a 60 minutos diario)  para facilitarle al organismo la asimilación óptima de la energía de los alimentos y eliminar toxinas.

La alimentación moderna, sobre todo la urbana, es a menudo desequilibrada y por ello hay razonas para usar complementos alimenticios, siempre y cuando se consuman bajo la supervisión médica.

Un complemento actúa para la prevención y corrección de deficiencias de algún nutrimento, además provee los niveles óptimos que el organismo necesite.

Desde hace mucho tiempo se conocía la relación entre la comida y la salud, Hipócrates afirmaba que “nuestra alimentación es nuestra medicina”, también se sabe que está asociada a enfermedades como la diabetes, la osteoporosis, la obesidad y muchas otras; recientes investigaciones revelan la existencia de una relación entre la mala nutrición y el surgimiento de ciertos tipos de cáncer.

Francis Bacon

La lectura hace al hombre completo. La conversación lo hace ágil. La escritura, lo hace preciso.

 

La Vaquita Marina

La vaquita marina (Phocoena sinus) es un cetáceo de la familia Phocoenidae, la más pequeña de la marsopas que se conoce (2.5 metros de longitud y peso de 36 kilogramos). Es endémica del extremo septentrional del Golfo de California. A diferencia de los delfines, es muy tímida y emerge algunos segundos para tomar aire, rara vez se le observa más allá de 30 kilómetros de la playa.

Se ha demostrado que la población de este cetáceo se encuentra en riesgo por distintos factores, tales como la depredación, los cambios ambientales o la posible captura secundaria en actividades de pesca.  Por estas razones fue incluida desde 1979  en el apéndice I de la Convención Internacional sobre comercialización de Especies en Peligro de Extinción de Flora y Fauna Silvestres (CITES).

Actualmente, diversas organizaciones están implementando acciones para salvar a este mamífero, por ejemplo; los programas permanentes de inspección y vigilancia a cargo del Comité Internacional para la Recuperación de la Vaquita, la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas y también la Secretaría de Marina Armada de México. Incluso se decretó Reserva tanto a la vaquita marina como diversas especies de la región.